Começou a praticar Jiu-Jitsu em 2000 no Japão com o Mestre Takeo Tani que é faixa preta do Mestre faixa Vermelha 9º grau Wilson Leao. Cerca de um ano mais tarde voltou ao Brasil, onde ele treinou com o Professor Ricardo Padaria no Infight ABC recebeu a faixa azul, depois de 2 meses a academia mudou para Ryan Gracie ABC. Em 2003, Fernando voltou ao Japão e recebeu a faixa roxa sob Professor Agnaldo Taba na Infight Japan. Em 2005 voltou para o Brasil sob a supervisao do Professor Ricardo Padaria da Ryan Gracie ABC nautilus – Santo André ficou lá por um ano e 10 meses, neste momento, ele foi um dos instrutores principais da Ryan Gracie ABC Nautilus e tambem ensinou em duas outras filiais (Parque das Nações e Parque São Rafael). Voltou para a Infight Japan em 2007 agora sob a direção do Professor Renato Silva onde Fernando recebeu a faixa Marrom neste momento foi o instrutor das aulas de crianças e um dos instrutores das aulas de adultos. Neste momento Fernando iniciou sua carreira como arbitro. Em 2011, Fernando recebeu sua faixa preta e logo em seguida foi para os Estados Unidos onde treinou e ensinou por alguns meses na academia do Professor Rodrigo Medeiros em San Diego - CA. Em seguida Fernando Sakai treinou na Gracie Humaitá sob a supervisão do Mestre Royler Gracie e Mestre Joao (Johnny) Paulo Faria, neste periodo Fernando ensinou em três filiais da Gracie Humaita (La Mesa, San Diego e Del Mar). Em Agosto 2012 Fernando começou a dar aula também na Team Quest Encenitas e também ajudou a treinar Sokoudjou, ex lutador do extinto Pride, Strike Force, UFC e do Bellator. Em 2013 Fernando entrou para o quadro de arbitros da Federação International de Jiu Jitsu, arbitrando nos principais campeonatos dos Estados Unidos. Em 2014 Fernando mudou-se para Pennsylvania para abrir sua própria academia, continuando a arbitrar pela IBJJF e outros campeonatos da area. 

Em 2016 Fernando retorna ao Brasil abrindo sua academia em Peruibe, litoral sul de Sao Paulo. Em 2018 afilia-se a Infight São Paulo sob a direção do Mestre Paulinho Nardy.

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